Die Gefriertrocknung wurde nicht für Süßigkeiten erfunden. Sie ist eine Methode, Lebensmittel und andere Produkte haltbar zu machen, die du kennst, auch wenn du es nicht weißt. Hier ein paar Beispiele, wo sie eingesetzt wird.
Instantkaffee ☕
Ein Teil des Instantkaffees entsteht durch Gefriertrocknung. Gebrühter Kaffee wird eingefroren und dann im Vakuum entwässert. Übrig bleibt Granulat, das sich in Wasser schnell auflöst.
Obst 🍓
Gefriergetrocknete Erdbeeren, Himbeeren oder Mango sind leicht, knusprig und behalten lange ihren Geschmack. Man gibt sie in Müsli, Joghurt und Gebäck. Hinweis: Frizle verkauft kein Obst. Unsere „fruchtigen" Produkte sind Fruchtgummis mit Fruchtgeschmack.
Outdoor-Mahlzeiten 🏕️
Wanderer und Kletterer nehmen gefriergetrocknete Gerichte mit, weil sie wenig wiegen und man nur kochendes Wasser dazugeben muss. Da kein Wasser drin ist, halten sie außerdem lange.
Weltall 🚀
Essen im Weltall muss leicht und haltbar sein, deshalb gehört Gefriertrocknung seit Langem zur Ernährung von Astronauten. Daher kommt auch der beliebte Begriff „Astronauteneis", über das wir im Beitrag über gefriergetrocknetes Eis schreiben.
Und Süßigkeiten? 🍬
Süßigkeiten sind eine neuere Anwendung. Hier geht es weniger um Haltbarkeit als um eine neue Textur: Bonbons blähen sich auf und knuspern. Wie das funktioniert, erklären wir im Beitrag wie die Gefriertrocknung von Süßigkeiten funktioniert, und was sich am besten aufbläht, im Beitrag welche Süßigkeiten man gefriertrocknen kann.